Dlaczego twoja kawa nie smakuje? – Podcast

Powody, przez które Twoja kawa nie smakuje

Kupujesz dobre ziarna, masz w domu drogi ekspres, a mimo to efekt w filiżance pozostawia wiele do życzenia? Problem rzadko tkwi w samym surowcu. W najnowszym odcinku podcastu „Bez Filtra” rozkładamy na czynniki pierwsze powody, dla których codzienna kawa nie smakuje tak, jak powinna. Często wystarczy zmiana jednego małego nawyku lub parametru w ekspresie, by odblokować potencjał orzechowo-czekoladowych nut ukrytych w ziarnach. Oto 3 najważniejsze rzeczy, które warto sprawdzić od zaraz.

1. Czystość ekspresu: Tablica Mendelejewa w Twojej kuchni

Zacznijmy od podstaw. Kiedy ostatnio czyściłeś blok zaparzający w swoim ekspresie? Jeśli na to pytanie robisz wielkie oczy, to mamy winowajcę. Większość ludzi zapomina o regularnym odkamienianiu i czyszczeniu sprzętu. Wewnątrz ekspresu, z każdym kolejnym parzeniem, buduje się warstwa osadu z kawy. Jeśli nie wrzucisz do niego odpowiedniej tabletki czyszczącej, woda będzie profesjonalnie przepływać przez stare resztki i grzyby, całkowicie zakrzywiając smak nawet najlepszego ziarna. Wyobraź sobie picie kawy codziennie z tej samej filiżanki bez jej umycia – z ekspresem jest dokładnie tak samo.

2. Woda ma znaczenie: Kto nie filtruje, ten żałuje

Kawa to w dużej mierze woda. Twarda woda nie tylko niszczy Twój sprzęt od środka (powodując zator w obiegach), ale sprawia, że kawa traci swoje walory. Zbadaj twardość wody w swoim kranie. Jeśli masz bardzo twardą wodę, samo posiadanie filtra "bo jest" nie wystarczy. Pamiętaj o jego wymianie. Często samo przefiltrowanie wody w zwykłym dzbanku przed wlaniem jej do ekspresu potrafi diametralnie zmienić smak naparu.

3. Złe ziarna do złej metody: Mit „Kwaśnej kawy”

„Polećcie mi dobrą kawę, byle nie kwaśną” – to chyba najczęstsza prośba w kawiarniach. Problem polega na tym, że kawy jasno wypalane (przeznaczone do metod alternatywnych jak drip, chemex) z natury charakteryzują się wyższą kwasowością i nutami owocowymi. Wrzucone do ekspresu automatycznego rzadko komu smakują. Do domowych ekspresów ciśnieniowych i kolbowych powinieneś wybierać ziarna palone ciemniej – dające stabilne nuty czekolady i orzecha. Unikaj jednak ziaren zwietrzałych, tzw. "Italian Roast", które błyszczą się od nadmiaru uwolnionych olejów.

Podsumowanie: Zanim wyrzucisz kawę...

...umyj sprzęt chemikaliami i wymień filtr wody. Jeśli technika i sprzęt u Ciebie kuleją, a zależy Ci na pewnym, "ready to prepare" smaku – spróbuj naszych Dripów, czyli wyprofilowanej, perfekcyjnie zmielonej kawy z Palarni Buena, gotowej do zalania gorącą wodą, bez ekspresu i problemów!